面团怎么揉都这样，30斤面粉，从来没揉光过？

只要和面时按照水慢慢地加，先进行搅拌成絮状，然后再揉成面团的步骤就可以了。我看了你拍的照片，感觉你和好的面团已经很不错了。刚和好的面团都需要放置20分钟左右，然后再揉，这样面团就光滑细腻了。