快速发酵的面团怎么揉不光滑

快速发酵的面团怎么揉不光滑，为什么： 水和面粉的比例不对,水太多了。 和面时怎样才能揉成光滑面团： 发酵粉要用温水化开。 水别太多。 和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏。 如果揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面。 面要揉到扩展状态才能发酵，要用力揉面。 冷水面团调制方法是： 经过下粉、掺水、拌、揉、搓等过程，调制时必须用冷水调制。 冬天调制时，要用少量温水(30℃以下)，调制出的面团才能好用。 如夏季调制时，不但要用冷水，还要适当掺人少量的盐，因为盐能增强面团的强度