蛋白质的变性和变构有什么区别？

蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。 一个蛋白质与其配体结合后，蛋白质的空间结构发生改变，调节了蛋白质的生物学功能，使它适合于功能的需要这一类变化称为变构现象。 凡具有变构效应的蛋白质称为变构蛋白，血红蛋白就是一个变构蛋白。变构现象提高了血红蛋白运输O2的效率。