蒸鱼的时候，等鱼蒸熟了，盘子会有水，我想问应该先放盐油配料下去一起蒸吗？还是等蒸熟了把水倒掉才加盐

蒸鱼前应该先把葱、姜、料酒、盐(少许)等放在鱼上面一起蒸，主要起到去腥入味的作用，蒸熟后如果盐味不够，可以调制汤汁浇在上面。 如果鱼蒸熟后才放入姜，那么就烧点热油浇在鱼上面。 油要稍微热点，不要太多。