手撕面怎么撕不了呢？一撕就断怎么办？有哪位高人给指点一下，万分感谢！

手撕面主要是和面。如果面和不好是撕不来的，要掌握盐水的比例以及和面的程度，手势也很重要。说不清楚的，最好找个师傅教下，新手用心学一个星期就差不多了。