办理离职后社保什么时候开始停保

为员工缴纳相应的社会保险是用人单位的义务，劳动保险还包括失业保险、职工生育保险等，如果员工离职需要对社保进行停止缴纳的，那么员工离职社保停止时间怎么确定呢？社保单位缴纳的比例是多少？