都说东西隔夜的吃了会致癌，为何蛋炒饭还用隔夜的饭来炒不怕致癌吗?

米饭的成分比较单一，大部分是淀粉和水。几乎没有油脂和盐类。就算放一晚上也不会有害成分产生的。放入冰箱保存能放好几天。
烧菜少放油盐，低温保存，就算隔夜也不要紧，只有没变质就行。日常通过食物摄入的亚硝酸盐很少，很难达到致癌的量。
注意少吃腌制的肉和菜。