单，双硬脂酸甘油酯和单，双硬脂酸甘油酯的区别

单硬脂酸甘油酯分子式：C21H42O4 分子量：358.56 分子蒸馏单甘酯商品名：单甘酯、GMS 化学名称：单硬脂酸甘油酯 英文名称：GLycerol Monostearate 分子式：C21H42O4 它们是同一种物质. 用途:1.食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用.2.炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质量. 单甘酯是用途广泛的食品添加剂,酶法合成具有转化率高、专一性好等特点,关键是催化用