豆腐发酵长这样的霉正常吗

这个正常，发酵的不错。 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的，长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的。 感观指标：滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质。 红腐乳：表面红色或枣红色，内部杏黄色，有脂香、酒香。 白腐乳：乳黄色，具有白腐乳特有的香气。 青腐乳：豆青色，具有青腐乳特殊香气。 腐乳的发酵类型 根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种： ①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。 1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成