特色螺蛳斑鱼锅的做法，特色螺蛳斑鱼锅怎么做

食材 石斑鱼 3斤 水豆腐 500g 酸菜 150g 鸡蛋清 2个 姜片 适量 酸辣椒 5个 红油 50g 卤水 适量 盐 2勺 白砂糖 1勺 制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤  1 准备食材，斑鱼剔骨切块，鱼骨部分和鱼片分开挑选出来（在菜市可以让师傅帮忙切好）  2 斑鱼片加入2个鸡蛋的蛋清，均匀搅拌一下，可以保证鱼肉的口感更加紧致  3 酸菜切块状，大小适中即可  4