做东北大酱的酱引子会含黄曲霉素吗

做东北大酱的大酱块子---酱引子在自然环境中发酵。有很多微生物生长。做酱引子的环境决定长什么微生物。温度湿度都有关系。黄曲霉有很多种，有的不产生毒素，有的产生毒素。所以有的酱引子会含黄曲霉毒素的。