蒸饺的面怎么和

蒸饺的面，一般都是烫面。用开水和面，一边倒开水一边用筷子搅拌面粉，待基本都成麦穗状停止可以倒在面板上冷却，自然温度后可以用温水调理软硬，饧10分钟左右，就可以擀皮包饺子了。