丽江斑鱼锅中蘸料 姜的做法?

原料 ： 1.长兴买的黑鱼（斑鱼）一条3斤 14元一斤 2.剁椒 姜末 花椒 3.玉米油 或者葵花籽油， 不是花生油和豆油就可以 回来把鱼洗了，刮鱼鳞，解剖开，鱼片片出来，头和骨备用。 经常尝试，终于可以片的和鱼锅店差不多的水平了，个别的还是稍微有一点厚。 鱼头 鱼刺 和尾巴，剁为小块，当做锅底用。 1 开始收拾鱼 第一步片鱼 考验大家刀工的时候到了 切一刀不要切断，第二刀切开就是蝴蝶形状了 鱼头和鱼骨 虽然片的厚点，