我想知道蛋清要打多久才发泡

蛋糕蛋清要打发到像外面买的裱花蛋糕上的鲜奶油一样的程度 也就是插根筷子能立起来，碗斜来也不会有滑动感，整个底朝天倒过来，里面的蛋清泡沫也不会掉下来 那个程度一般都用电动的打蛋器，大概高速档10分钟左右就成了 自己打的话，1要有技巧，2力度也很重要。保持平均力度，一个方向打的话，最少两~三个小时。 你自己说的那种程度，连湿性发泡都没有到，根本不用说是蛋糕蓬发必须的“硬性发泡”的程度了