硬脂酸的结构简式

CH3(CH2)16COOH 又称十八(烷)酸(octadecanoic acid)。白色叶片状结晶，相对密度0.847g/cm3。熔点69～72℃。沸点383℃，240℃(2.1kPa)。折射率l.4299。微溶于水，每克溶于21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。以甘油酯的形式存在于动物脂仿、油以及一些植物油中，这些油经水解即得硬脂酸。用于制皂，化妆品，医药品及其他有机化学品的制备。主要由油脂水解法进行工业生产。