请问C102H151O39N31是不是化合物？

C102H151O39N31是明胶。明胶是水溶性蛋白质混合物，皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生，无色或微黄透明的脆片或粗粉状，在35～40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5～10倍)。
有化学式的不一定是化合物，就像淀粉的化学式(C6H10O5)n，表示一种聚合物，属于混合物。