做咸大头菜需要放些什么可以好吃不坏？

用料

新鲜大头菜二个  

白酒、粗粒辣椒面（无油）  

粗粒花椒面  

盐、白糖  

冬季腌制小咸菜（大头菜）的做法

• 大头菜洗净用料理纸擦干切片或粗丝；