做面包时揉面团，面团不能延展成薄膜，一拉就断了，这是什么原因?

1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。 2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不开，太多的话，吸收不进去，做的时候很粘手。 3、揉面的时间不足，或者揉过头了，都会导致面筋不是最佳的完全延展状态。 经典小面包的制作方法： 准备食材：高筋面粉400g、 白糖40g、鸡蛋55g、 奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g。 制作步骤： 1、除黄油外，其他材料全