一个DC/DC电源芯片，输入是0-40V，输出是5V/3A。如果我输入用18V/30A,的开关电源，会有问题吗？

没问题，只要输入电压在范围内就行，和输入电流无关。驳接负载电流不超过3A 就是安全的。 一般来说长期运作的设备不宜满负载运作，会留一些余地比较安全。