我做的芹菜炒肉,可是做完芹菜为什么是酸的啊?

芹菜炒肉做完为什么芹菜是酸的的原因： 芹菜里面含有一种草酸，煮熟之后就会释放出来，所以会酸，做之前先把芹菜焯一下水。 芹菜炒肉的做法： 1、鸡脯肉切片 2、芹菜摘洗干净，切段，焯一下水 3、起油锅蒜末爆香，肉炒至变色。 4、加入芹菜，盐，酱油，鸡精，炒5分钟淋香油出锅。