有一道菜 上面是菜盘子 盘子下面有一盆里面发出云雾 哎呀真好看请问那云雾是怎么弄的？

是固态气体，常见的是固态二氧化碳，也叫干冰。
常用于食品降温、保温、冷冻。饭店为了增强餐中气氛和神秘感，上桌时在冷冻食品下部放置一些，这些干冰在大气中直接气化上升，遇空气中水分而成烟雾状，如遇仙境之感。