怎样让牛肉保住水分 我想卖卤牛肉，但是卤出来的牛肉分量很少。请各位朋友帮忙解决失水的问题。谢谢

多放盐，卤的时间缩短。注意这两点，牛肉缩水太多的现象就可以改变。
卤的时间太长会导致肉缩水较多，如果怕不入味，就把浸泡的时间加长。
那些放明胶之类的方法还是算了，你是要做生意卖给别人吃，不要说那东西对人体的害处，就是做出来口感不是纯牛肉，傻子都吃得出来，没人再买第二次，你的生意怎么做。