变频器控制2台水泵，一用一备，

可以啊，你说的这两种控制方式都是可以实现的。 找一个好一点的电气公司，给你设计一套程序就行了，其实现在市场上好多做泵的厂家这种技术都很成熟，没有什么困难的。无论是污水泵还是清水泵，现在的厂家都可以做到这一步