切菜时菜刀的刀刃为什么要沾有油？

为了好切菜 有些人买菜刀，喜欢买又大又锋利的。但其实，大小和锋利程度并不能决定一把菜刀的好坏。相反，这种又大又锋利的菜刀，往往会造成极其严重的事故。一把硕大无比，明晃晃的大菜刀，光看着就很渗人了。如果拿来切菜，如果稍不小心碰到了手，肯定会鲜血如注。所以就菜刀的大小而言，只要合适我们的手就可以，不必一味的追求大。我们切菜或者切肉的时候，并不需要多锋利的刀，稍微顿一点也是可以的，也相对安全一些。 一把好的菜刀，至少应该具备以下几个方面。首先是整个刀面要十分的平整，没有凹凸不平，坑坑洼洼的现象。这样才能保证菜