@Html.DropDownList("Country", countryList as List<SelectListItem>, "--Any--")

不知道你是遇到了什么问题，感觉直接在后台设个默认选项就可以了。我写了个简单的demo,希望对你有所启发：
Controller:
public ActionResult AboutUs()
{
List<SelectListItem> list = new List<SelectListItem>();