余甘要怎么腌制好吃，橄榄呢？

余甘又叫滇橄榄，水泡滇橄榄是云南特色小吃。做法很简单。
材料：余甘若干，干净的可密封容器一个（一定洗干净，一点油都不能有），洁净冷开水，盐、甘草。
做法：余甘洗净，沥干水分，晾干，装入容器中。
冷开水中加盐，兑成浓盐水，倒入容器，水面高过余甘2~3cm。
加入甘草，密封容器。容器中水面以上应当留出一定空间，以免发酵漏水。
密封一个月即可食用，取出余甘时一定用清洁工具，一沾