做凉拌鸡爪是冷水下锅还是开水下锅，，煮多久。。我做的鸡爪怎么很烂，，过凉水了。。谢谢各位。。

您好凉拌鸡爪是将鸡爪用冷水下锅焯一下，然后撇除沫子，之后再用卤料煮熟后，最后加入冷水中浸泡，您做的鸡爪很烂是因为煮的时间过长了，希望对您有用，望采纳~