银碗盛米粥发黄是什么原因

您好，发现自来水煮粥颜色比纯净水煮时略黄很正常。因为北方的水多是碱性水，它煮米、面、土豆、洋葱等都会发黄，这是因为这些食物中含有微量的类黄酮物质，它们在碱性条件下会转变成查尔酮结构，从无色变为微黄色。无毒害，别害怕。