晚上揉面粉发酵第二天早上蒸馒头可以吗

可以，只是放置一晚的面口感会发酸，因此要再揉进一些苏打和酵母，重新发酵即可，下面介绍做法： 准备材料：全麦粉75g、温水（约35度）210g、小苏打2g、酵母1克 制作步骤： 1、将面团重新揉进小苏打、酵母和干面粉，和成面团 2、揉了10分钟，成光滑面团，滚圆 3、重新发酵1个小时体积增大为原来的2倍，用手指蘸一下面粉戳一下，面团不会回缩即可 4、取出发酵好的面团，揉面垫上均匀撒上薄薄一层中筋面粉，把面团擀扁，盖上保鲜膜松弛10分钟 5、重新揉面揉成长条形 6、把面团分为8份 7、滚圆面团