孔府菜的代表名菜有哪些？

一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、大品锅菜、红烤菜等。

1、一品豆腐

一品豆腐是孔府菜中一道经典的特色名菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。