自贡冷吃兔的家常做法

每家做法略有不同，大致上炒兔子的时候加姜蒜花椒八角大料（山奈），大葱段，陈皮。（有的人家会加些其他香料）。中火炒到略变色，肉质收紧，此时基本没啥水份，主要都是肉和油，放点盐，冰糖，酱油调色（自贡家常酱油通常是酿造的，介于生抽和老抽之间），加入辣椒圈翻炒香即可起锅。（有的为了增加香味会先把辣椒段干炒下）