烧烤中牛肉跟羊肉怎么区分

一般牛肉呈暗红色、纤维组织较粗，羊肉呈鲜红色，纤维组织较细，羊臊味较重。 最直观的是烤制时间稍长，羊肉串的那块肥肉就会变成焦酥状，和晒干了的面包渣一样，没有一点水份，牛肉则不会！