牛肉哪个部位烤串

牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。 牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子 牛的各部位及料理方法： 一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。 里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉 里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉 里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉 嫩腰：二侧腰肉 上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥 米龙：盆骨后肌,近腰臀肉 三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉 牛腩：胸腹隔肌 牛腩,腰窝：下腹肌 二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。 后腿,仔盖,