员工请假、休假均按周末代替，就是扣以前的加班时或用以后的加班时补充平时8小时，这样合法吗？

除了国家规定的法定节假日必须付加班费，不能倒休外，其余时间加班可以付加班费，也可以安排职工倒休。这是劳动法规定的。因此、你们单位把员工请假算做倒休是合法的。