我公司是个人独资企业，2007年是核定增值税，核定所得税，公司实际收入每月3000元左右，核定收入15000，

调什么账啊，不用调。你不是核定征收增值税和所得税吗，那就是说你的账目和会计核算混乱，所以税务局才可以按核定征收这两个税。直接按照盘点数重新建账即可，建不好也没关系，除非你现在不是核定征收改查账征收（即据实缴纳），税局才可要求你把账建完整准确了。