豆腐脑怎么做才不嫩

我就是做豆腐脑的，1斤豆子兑12斤水10克内酯，煮好的豆浆倒入保温桶时搅一分钟左右，一定要搅好，再放内酯，5分钟就可以成豆腐脑的