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由4中不同大小微粒构成的蔗渣被用于提供4中类型的媒介，即M1(微粒<0.64毫米),M2(微粒介于0.64-1.2毫米),M3(微粒介于1.2-1.6毫米),M4(微粒介于1.6-2.0毫米)。在湿度65%、每100克干固体29.6克糖条件下进行发酵来产出柠檬酸。结果在图2中显示，一些统计数据在表1中给出。发酵9天后，在媒介M1,M2,M3以及M4当中最大柠檬酸浓度分别是9.2，10.4，10.9，和8.6克每100克干固体。柠檬酸最高产出量来自M3。在M3媒介中柠檬酸的产出率也是最高的。最低的是M