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最初在SSF（固体表面荧光法）中，65%的湿度、每100克固体含糖29.6克条件下，甘蔗渣和麦麸被当做产生柠檬酸载体。柠檬酸的生成数据在图1中体现。在蔗渣中柠檬酸的产生以及糖的消耗高于在麦麸中的情况。分别发酵9天后，在蔗渣和麦麸中最大柠檬酸浓度为9.4和6.2克每100克干固体。同时也能观察到麦麸在65%湿度条件下结块，然而蔗渣在这湿度下却以分离的形式存在。结块影响了培养基的均匀混合，因此影响了生长，导热（代谢热），物质传递（氧气的吸收和二氧化碳的产生）和产物的形成。结果是作为介质，麦麸比蔗渣产出更少。蔗