明档厨房是什么概念，哪里可以做

1、报到：填写“签到薄”换好工作服,按餐厅钟表签上时间 2、做卫生：清洁餐具柜、工作台 无污迹、油迹、水迹 物品摆放整齐,清洁墙面、地面 干净、光亮,清洁规定地段（大堂地毯、前厅地面、空调、墙面、明档外墙、地毯等） 无积物、水流畅通 3、准备酱料：将酱油、醋、盐、鼓油皇、炼乳等酱料备 齐 若有订单， 即根据菜单事先备 好洗手蛊， 酱料等送到指定区域，将调料瓶抹拭干净无缺少， 无变质，及时领取。六桌以上的酒席可将酱料事先送入值台区域，无挂痕，污迹 4、准备用具：清理托盘、菜盖、汤勺-清理餐盒-数量不差