茄子煎蛋怎么做

用料 茄子 1个 盐 适量 鸡蛋 2个 冷开水 少许 食用油 适量 茄子煎蛋的做法 1.茄子去皮切小丁泡水5分钟，茄子不会变黑，也不吸油2.鸡蛋打散 加小勺冷开水 小勺盐（按个人口味放，这里放盐只是鸡蛋的） 放多点油加热，茄子丁入锅炒，放小许盐，茄子变软后圆形平铺在锅底，把打散的鸡蛋均匀倒在茄子上（没倒均的可以举锅滑动鸡蛋液，使其蛋液流动到茄子上形成蛋饼）（中火煎）一定等到一面煎好再翻面，另一面煎好就可以出锅啦。（避免勤翻）