为什么蒸熟的包子，掀开锅盖就扁下去了？

蒸熟后立马揭盖蒸熟的包子就会扁下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不会扁下去。 蒸包子的做法如下： 蒸包子开始冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可，做法如下： 准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。 二、酵母用10克温水化开。 三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。 四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。 五、再和成光滑的面团。 六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。 七、取出充分排气