豆瓣酱鱼的家常做法

裸斑鱼这次回成都第一次吃到，我也不知道为什么世界上会有这种方便被吃的鱼??没有鳞片，就是一坨鱼肉的存在。据说和鲤鱼是近亲，顺便求达人科普一下，这个鱼究竟是什么鱼。如果当地没有的话，大家可以换成别的鱼来做（比如白鲢、江团），买鱼的时候让师傅给处理干净就OK。 泡椒、泡姜是提味利器，之前写的素菜下饭第一名，当然是豇豆啊！已经说过。一道菜如果放很多味精，吃进去回口是涩的，虽然香，但是没有灵魂。但是用泡菜就不同了，食材仿佛吸去了泡菜的精华，又下饭又好吃。