中式面点师的技能要求

本标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
初级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、操作前的准备 （一）操作间的整理 能清理工作台、地面、带手布 环境卫生知识 （二）个人的仪表仪容 能保持工作服、围裙、帽子等个人卫生 个人卫生知识 　（三）工具、设备准备 能使用、保养常用工具、设备 面点机械、设备常识 　（四）原料准备 1．能够正确识别面点主要原料
2．能够正确识别常用杂粮 1．面点原料知识<