牛肉为什么炖不烂？

为什么你的牛肉炖不烂，而大厨们炖出来的牛肉又烂又爽口，其实你只是少用了一味材料，加了此材料你炖出来的牛肉一样像大厨一般又烂又好吃，堪比大促的手艺，你与大厨只差一步的距离，就看你有没有用上这味特殊的针对牛肉必备的料。 难忘的经历： 记得第一次做牛肉，那时候还是一个初学下厨的小白，记得一次去菜市场买了两斤多的牛肉，上百元呀！心想一定要做一次大餐犒劳自己，可以结果牛肉炖好后，硬是软绵绵的怎么都炖不烂，然后整整嚼了2个多小时也没有把那盆自己亲手炖的牛肉给嚼完，结果第二天还牙齿疼，估计是因为嚼牛肉的时候，牛肉太绵了