有一种鱼的做法，做熟了以后鱼的嘴还一张一张的，有谁知道知道是怎么做的吗？

厨师在炸制鱼的过程中，始终用湿布裹住鱼头部分，保持低温和湿度。鱼身熟了，鱼头部分在一段时间里仍然具有活力，鱼嘴还能一张一合。