发面小苏打放多了发苦吗

发面中加入了酵母，酵母含酵母菌，可以无氧分解部分面粉中的糖类(淀粉)，产生乳酸和CO2.??所以馒头很多孔洞呢。加入小苏打是为了中和产生的乳酸??又是产生气体让馒头松软的一大贡献。(不然馒头酸死)。但是不宜过量，否则，过量的小苏打是有苦味的(如果量正好，小苏打都反应得乳酸钠了，就没那种苦味。)。