白砂糖脱色处理的方法是什么？

元明时期，我国的糖工开始了白砂糖脱色处理研究，并取得了成功。最早的尝试应该算利用鸭蛋清的凝聚澄清法。这种方法是把少许搅打后的鸭蛋清加到甘蔗原汁中，然后加热，这时其中的着色物质及渣滓便与蛋清凝聚在一起，飘浮到液面上来。然后撇去，使蔗汁变得澄清，黄褐色褪去。但用这种方法脱色究竟不彻底，而且不经济。后来大概只在制冰糖时才采用这种方法。

白砂糖脱色