举例说明蛋白质沉淀与变性的关系

如果蛋白质变性蛋白质溶液一定会产生沉淀， 如有机溶剂沉淀反应：蛋白质分子表面的水层失去，可致蛋白质变性，这与有机溶剂的浓度、与蛋白质接触的时间以及沉淀的温度有关，仍可控制条件制备有生物活性的蛋白质 加热沉淀反应：蛋白质变性凝固沉淀，这是加热灭菌的原理 重金属盐沉淀反应：蛋白质与重金属离子结合变性沉淀，临床上用牛奶抢救误食重金属的原理 生物碱试剂的沉淀反应；变性， 但是蛋白质溶液产生沉淀不一定是变性比如在蛋清溶液中加盐会有沉淀但是多加点水后沉淀消失。