腌制臭苋菜杆要不要加水？

不用。

野苋菜，中药名。凹头苋分布于全国各地；反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。

具有清热解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿。

形态：

凹头苋，一年生草本，高10-30厘米，全体无毛；茎伏卧而上升，从基部分枝，淡绿色或紫红色。叶片卵形或菱状卵