这是什么豆角炖肉，用焯水吗？

你这个豆角好像是大青芸豆，要么是东北油豆角，炖肉的话就不用焯水了。 焯水主要是为了保持青菜色泽，去除肉类血腥，还有就是各种原料的成熟时间的调整。 所以你这个是炖肉的话就没必要这么麻烦了，如果是炒肉的话可以先焯水，等肉熟了之后下过炒几下就能起锅了。 希望能够帮到你。